BakTips

Här presenteras lite tips & trix och bra att veta när det kommer till baka, laga, safta & sylta.

Låt alla ingredienser vara rumstempererade, om det inte anges i receptet att vätskan ska vara kall eller smöret när man t.ex. bakar mördegskakor.

Mått

Vikt eller volym

När det gäller mått så står är de i de flesta hemma-bak-recept angivna i liter, deciliter, matsked, tesked och vissa ingredienser i gram. Det allra bästa är att omvandla alla måttenheter till gram – eftersom t.ex. 1 dl vetemjöl kan vara olika mycket beroende bl.a. på hur hårt eller löst packat mjölet är osv.

Det är också enklare att baka om man har alla ingredienser i vikt. Då ställer man bunken på vågen och ”nollar” vågen mellan varje ingrediens man tillsätter. Det går fortare, är roligare och det minskar disken  😉

På siten recept.se finns en omvanlingssida:  http://www.recepten.se/artiklar/maatt_enheter.html där man kan välja i stort sätt alla ingredienser man använder vid bakningen och flera olika måttangivelser och t.ex. kolla hur mycket 1 tsk vaniljsocker väger i gram, 1 dl socker är i gram eller 4 msk vetemjöl är i gram o.s.v.

Utländska måttenheter till Svenska måttenheter

Vi har ett hav av spännande recept på olika bakverk från alla världens hörn att ta del av – tack vare Internet, men hur är måtten på svenska? Här kommer en liten guide:

1 pound (lb) = 454 gram
1 ounce (oz) = 28,35 gram

1 dry pint = 5,5 dl
1 liquid pint = 4,7 dl
1 engelsk pint = 5,7 dl
1 amerikansk cup = 2,4 dl
1 engelsk cup = 2,8 dl

Glöm inte att sen omvandla till vikt 🙂

När det gäller ugnstemperaturer så kan det i utländska recept anges med ett F medan vi använder C eller grader. Här en liten omvandlingslista:

300 F = 150 C
350 F = 180 C
375 F = 190 C
400 F = 200 C
425 F = 220 C
450 F = 230 C

Glöm inte att sen omvandla till vikt 🙂

Bär & frukter anges också oftast i vikt – medan många av anger hur många liter blåbär, lingon, hallon eller annat vi har – därför kommer här ett tabell över hur mycket t.ex. 1 liter hallon väger eller hur mycket 1 normalstor apelsin väger.

Sort Mängd Ca vikt i gram
Apelsin 1 medelstor 150
Bjönbär 1 liter 500
Blåbär 1 liter 700
Citron 1 medelstor 125
Fläder 1 liter 500
Grapefrukt 1 medelstor 300
Hallon 1 liter 500
Hjortron 1 liter 500
Jordgubbar 1 liter 500
Krusbär 1 liter 600
Kvitten 1 medelstor 135
Körsbär 1 liter 600
Lingon 1 liter 600
Nypon 1 liter 500
Plommon 1 liter 750
Pomerans 1 medelstor 80
Päron 1 medelstor 125
Rönnbär 1 liter 500
Slånbär 1 liter 600
Vinbär 1 liter 600
Äpple 1 medelstort 140
Asia-gurka 1 medelstor 2000
Gurka ca 8 cm
till ättiksinläggning
1 st 50
Gurka 10-12 cm
till saltgurkor
1 st 75
Grön slanggurka 1 st 400
Paprika 1 st 120
Pumpa 1 st 2000
Tomater 1 st 70

Mjuka kakor

 

Vispa ägg & socker

Använd elvisp  eller än heller matberedaren eller liknande –  då är dina händer fri till annat under en stund (som att blanda ihop de övriga ingredienserna till kakan – och det går oftast fortare med maskin och smeten blir så där fluffig och vit och helt perfekt. Tänk bara på att inte låta äggfluffet vänta på resten av ingredienserna – då sjunker fluffet något och kakan blir inte lika luftig & saftig.

Fett

Det är FÖRBJUDET att använda margarin, även bakmargarin. Det är SMÖR som gäller när man bakar eller neutral OLJA, som raps eller solros). Om det i receptet står att du ska smälta smöret – så gör inte det. Smält smör kräver oftast mer mjöl som i sin tur suger upp mer vätska och gör den mjuka kakan, som muffins t.ex, torr. Använd istället mjukt smör eller än hellre olja. Med olja blir det en lite annan smet men bakverken blir saftigare.

Torra ingredienser

Blanda de torra ingredienser (mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker etc) i en separat skål. Och häll inte över de torra i t.ex. äggfluffet utan vänd ner eller sikta ner det och vispa inte  – inget mer vispande, sen mjölet kommit till – använd slickepotten eller liknande och vänd runt de torra i de våta. Rör du om mycket eller vispar försvinner luften i smeten och kakan kan bli platt, dessutom kan jäsningen starta för tidigt

Ugnen

Tänk på att rekommenderat ugnstemperatur och gräddningstider som anges i recept är ungefärliga. Använder du timer så ställ den på mindre antal minuter än rekommenderat och bevaka kakan de sista 5-10 minutrarna i ugnen. Använd en provsticka.

Öppna inte ugnsluckan mer än nödvändigt – för varje gång du gör det släpps kall luft in och det påverkar gräddningen  – kakan kan sjunka.