Baka saffranskatter med barnen

I afton är jag barnvakt åt min systers barn och jag satt en saffransdeg innan, så vi skulle kunna forma degen till katter och grädda dem lagomt till fredagsmyset.

Saffransdeg,

ANVÄND RUMSVARMA INGREDIENSER – värm inte upp någon ingrediens, utan ta fram alla ingredienser minst ett par timmar och låt de stå framme i rumstemperatur.

Ingredienser

fördeg:

  • 500 gram standardmjölk
  • 10 gram saffransmarinad (se recept i mitt förra inlägg) eller 1-1,5 g. saffran (2.3 pkt)
  • 50 g jäst
  • 500 gram vetemjöl
  • 1 ägg

huvuddeg:

  • 150 gram flytande smör- & rapsolja eller mjukt smör i mindre bitar
  • 200 g ljus sirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 360-400 gram vetemjöl (svagt. Använder su ekologiskt eller starkt vetemjöl kan du minska till 300-350 gram)
  • 2-3 gram salt

+ valfri fyllning & garnering

+ sockerlag (300 g vatten & 250 g socker som kokas upp till sockret löst sig helt. Häll upp på flaska, så har du sockerlag till flera framtida bullbak).

Instruktioner:

  1. Blanda samman mjölk & saffransmarinad i en degskål. Detta är nu din degvätska.
  2. Smula ner jästen i degvätskan och blanda runt för hand eller i maskin en liten stund.
  3. Väg upp mjölet och häll ner i degvätskan. Knåda samman detta i maskin till en jämn massa.
  4. Kläck ner ägget och knåda i maskin på medelhastighet i ca 5-10 min
  5. Täck skålen med plastfolie och låt jäsa ca 15-25 min.
  6. Ta bort plastfolien som täcker skålen & häll ner fettet, sirapen & mjölet.
  7. Låt nu maskinen knåda samman detta

    till en mjuk & lös deg i ca 10-15 min. Degsmeten ska precis börja släppa bunkens kanter. Ta inte i mer mjöl. Ju längre du knådar desto ”fastare” blir degen. Degen ska börja släppa från bunkens kanter.

  8. Ta ner saltet & låt maskinen knåda degen i ytterligare, tills degen släpper från bunkens alla kanter. Det kan ta ett par minuter till 15-20 minuter.
  9. Låt degen jäsa i en rymlig skål täckt med plastfolie.
  10. Låt degen jäsa 30 minuter innan den formas till valfria bullar/katter/snurror med ev. russin eller annan fyllning.
  11. Lägg på plåt och täck med bakduk & låt jäsa 1-2 timmar.
  12. Värm upp ugnen till 200 grader
  13. Pensla bullarna med uppvispat ägg, utblandat med lite vatten. Garnera med flagad mandel, russin eller dyl. om så önskas.
  14. Grädda i 5-15 minuter (beroende på hur små/stora du format bitarna.
  15. Pensla bullarna med en sockerlag så håller de sig färskare längre  🙂

Och barnens lussekatter blev så stora och saftiga

Och efter lussekatterna dekorerades det pepparkakor

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.