Morotskaka som macaron

Slog mig för ett par dagar sedan, när en av mina elever gjorde en riktigt maffig tårta inspirerad av långpannekakan: Morotskaka, och jag i samma veva lärde ett par andra elever att baka macarons – att en morotkakemacarons, vore väl fantastisk.

Jag googlade lite på morotsmacarons och fann en (på: https://vinbanken.se/2015/10/16/den-stora-smakresan-bjorn-frantzen-tipsar-om-morotsmacaron/) gjord på morotsjuice, Torkad äggvita & isomalt. De två sistnämnda finns att köpa på ”Lyckas med mat”:  äggvita: https://www.lyckasmedmat.se/faerdiga-bakmixer/10597-funcakes-maraengpulver.html  isomalt: https://www.lyckasmedmat.se/ata-smaka/2537-isomalt-stadter.html

För mig är morotskaka också kanel…, så jag blandade ihop mitt vanliga macaronsrecept och tog lite från Frantzens recept (använde ej isomalt) och till slut bidde det dessa ingredienser jag använde:

Morotsmacaron:

  • 200 g morotsjuice
  • 40 g torkad äggvita
  • 35 g strösocker
  • 225 g mandelmjöl
  • 150 g florsocker
  • 2 -3 tsk kanel

Fyllning:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 120 g florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 300 g kall färskost

Instruktioner:

  1. Kakan: Vispa (i maskin) morotsjuice & äggvitepulver, länge, till en maräng.
  2. Mixa & sikta mandelmjöl, florsocker & kanel ett par gånger, medan morotsjuice & äggvita vispas
  3. Ta ner 35 gram strösocker i marängfluffet och fortsätt vispa
  4. Sikta ner mandelmjölsblandningen i marängen & vänd om till en jämn spritsbar smet.
  5. Spritsa med tyll, på macaronsmattor
  6. Grädda på ca 140°C (över & undervärme) i ca 15-30 min
  7. Ta tag i fyllningen och vispa först smöret vitt (20-30 min i maskin)
  8. Tillsätt flor- & vaniljsockret och fortsätt vispa ca 10-15 min i maskin.
  9. Ta i färskosten och rör om till en jämn frosting.
  10. Zesta skalet från 1-2 lime och blanda ner i fyllningen.
  11. Låt fyllningen stå svalt tills det är dags att montera kakorna.
  12. Montering: Sprita fyllning med vågig tyll mellan två kex

Goda blev de, men ingen fot fick jag till dem… =(   men det fick inte Frantzen heller:

bjorn-frantzens-morotsmacaron
Bild lånad från: https://vinbanken.se/2015/10/16/den-stora-smakresan-bjorn-frantzen-tipsar-om-morotsmacaron/ Frantzens morotsmacaron

I min iver att baka morotskakemacarons, glömde jag fota mina kakor och nu är kakorna uppätna.

 

Till hösten provar jag igen och då provar jag med isomalt och hoppas på att få den där macarons-foten

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.