2 varianter: Allergenfri chokladmousse

I morgon slår portarna upp för årets smakfestival i Umeå

Jag och mina kollegor på Astars restaurangutbildningar och givetvis våra fantastiska elever är med första gången.

Vi fokuserar på maten men självklart blir det en efterrätt också eller två men av samma variant.

Jag och några av mina bagerielever gjorde receptet samtidigt som vi vispade kokosgrädde – så det blev en vuxenvariant toppad med mango och barnvariant toppad med hallon

Det är chokladmousse fri från mjölk och ägg jag skriver om.

Här följer recepten, först vuxenvarianten som har starkare chokladsmak:

Ingredienser (vuxen):

  • 1 liter kokosgrädde
  • 0,5 tsk salt
  • 90 gram kakao
  • 45 gram vaniljsocker
  • 100 gram mörk sirap
  • img_1750

Ingredienser (barn)

  • 1 liter kokosgrädde
  • 0,5 tsk salt
  • 90 gram kakao
  • 45 gram vaniljsocker
  • 100 gram mörk sirap
  • 100 gram ljus sirap
  • 60 gram florsocker
  • img_1749

Instruktioner:

  1. Vispa samman alla ingredienser
  2. Häll upp i portionsförpackningar
  3. Förvara i kyl

Toppa med valfria bär eller frukter

Eller krossade karameller: turkisk peppar… det ska jag göra på nästa sväng

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s