Baka korvbröd

Laddar upp med lite korvbröd för sommarens lata dagar i solen när allt man orkar är en kokt eller grillad korv.

Jag använde följande ingredienser:

  • 50 g smör
  • 25 g rapsolja
  • 800 g starkt mjöl
  • 250 g vispgrädde
  • 250 g vatten
  • 50 g jäst
  • 30 g honung
  • 15 g salt
  • 18 g äggula (1 st)
  • 1 ägg+2 nypor salt + 1 skvätt vatten (till pensling) – kan uteslutas

Instruktioner:

  1. Smält samman fetterna och låt svalna i kyl/frys
  2. Blanda samman grädde & vatten och lös upp jästen i detta
  3. Mät upp mjöl, honung & äggula och lägg detta tillsammans med degvätska i köksmaskinens deg skål och montera degkrok och knåda samman detta i ca: 15 min
  4. Dela det stelna fettet i mindre bitar och lägg ner fettet i degen och knåda i maskin 10-12 min (min erfarenhet är att det kan ta längre tid, degen skall släppa från bunken, vara elastisk och lättbearbetad).
  5. Sätt plastfolie på bunken och låt jäsa till dubbel sin storlek (ca: 60 min).
  6. Knåda degen lätt för hand på mjölat bakbord och dela den i 50 grams degbitar. Rulla ut korvar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk. Låt jäsa ca: 2 timmar
  7. Sätt ugnen på 175 – 225 grader.
  8. Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel. Pensla bröden och grädda i 6 – 8 minuter. Stick en ugnstermometer i ett av bröden efter några minuter, när termometern når 96-98°C är bröden klar.
  9. Pensla varje bröd med vatten när de kommit ut ur ugnen och låt svalna under bakduk

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s