Gurksallad på egen majonäs

Så är det Valborg och premiär för korvgrillning och till det vill vi ha lite tillbehör som gurksallad gjord på egen majonäs.

Majonäs receptet är från Tommy Myllymäki – som har flera fina recept på Köket.se bland annat detta recept på egen majonäs. Gurksalladsreceptet är ett modifierat recept från Landlys kök.

En riktig kock slår tydligen sin majonäs för hand – men jag är ingen riktig kock – jag är inte kock överhuvudtaget – så jag vispar som jag vill  😉 och därför använder jag elvisp  😉 Lite busig ska man väl vara ibland…

Majonäs

Ingredienser:

  • 54 g äggula (3 st)
  • 3 tsk dijonsenap
  • 3 tsk vitvinsvinäger
  • ca: 800 g  (8-10 dl)

Instruktioner:

  1. Vispa ihop äggulorna med senap och vitvinsvinäger, tills det är välblandat.
  2. Vispa försiktigt ner oljan, först långsamt i en tunn stråle, öka sedan takten när det binder. Detta tar sin lilla tid. Vi vill hela tiden försöka ha en homogen smet – så när oljan inte sugs upp av äggblandning – får du minska tempot på oljan.
  3. Majonnäsen är klar när den fått en krämig konsistens.
  4. Smaka av med salt.

Skulle majonäsen skära sig räddar du den genom att läggs 1-2 msk senap eller 1 äggula i en ren skål och sen långsamt droppa i den skurna majonäsen under konstant vispning – tills den går ihop  🙂 Easy peasy!

Gurksallad

Ingredienser:

  • 1 röd paprika
  • 1-2 schalottenlök lök
  • 3 dl hackad, inlagd gurka
  • 1 dl majonäs
  • 1 tsk  senap
  • 2 dl matlagningsyoghurt el turkisk yoghurt
  • salt, peppar

Instruktioner:

  1. Kärna ur och hacka paprikan fint och stek i lite olja till den blivit mjuk.
  2. Hacka löken fint
  3. Hacka upp den inlagd gurkan fint
  4. Blanda ihop paprika, lök & gurkhacket
  5. Blanda ihop majonäs, senap och yoghurt till en jämn smet.
  6. Rör ner grönsakshacket och smaka av med salt och peppar.

En kommentar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.