Smågrov stark julsenap med apelsin

Igår kväll, kunde jag inte varva ner. Kunde bara inte. Så då blev det två varianter av blåbärsmarmelad och denna senap som fått dra tills idag.

Jag använde följande ingredienser:

  • 310 g malda gula senapsfrön
  • 50 g senapspulver
  • 2-3 apelsiner, zest (finrivet skal)
  • saft från 1-2 apelsiner
  • 600 g vatten
  • 120 g vitvinsvinäger
  • ——————
  • 100 g honung
  • 150 g strösocker
  • 75 g farinsocker
  • 25 g himalaya salt
  • ————————-
  • 60- 180 g neutral olja

Instruktioner:

  1. Mal senapsfröna i kaffekvarn. Jag använder denna:                         andersson-ceg-1-0239416_1_x2_large-3 från Netonnet och den fungerar perfekt.
  2. Blanda de malda senapsfröna & senapspulvret + örtkryddor, vinäger och vatten till en jämn massa i en bunke och täck med lock, plastfolie eller annat. och låt stå minst över natten. 
  3. Ta över senapsblandningen i en köksmaskin och blanda ner honung, strösocker, farinsocker & salt och låt maskinen blanda detta till en jämn massa
  4. Strila ner oljan, lite i taget medan maskinen arbetar några minuter. Sluta strila ner olja när du tycker konsistensen är lagom.
  5. Tappa upp på burkar & låt senapen gärna mogna ett par dagar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s