Egen stark senap med örtkryddor

Nu ska jag börja med julens julpåsar som jag fyller med lite egengjorda läckerheter. I år kommer mina julpåsar innehålla denna starka senap kryddad med örter.

Jag har valt att krossa senapsfrönen grovt i en kaffekvarn för att inte få en sååå grovkorning senap – den blir grovkorning i alla fall – men inte med hela frön.

Jag gör så klart stora satser, men är du sugen på göra en liten sats så har jag här gjort ingredienslistan både utifrån en liten och en stor sats:

Liten sats (1 antal burkar á 250 gram)

  • 30 g malda gula senapsfrön
  • 20 g malda svarta senapsfrön
  • 10 g senapspulver
  • 10 – 15 g örtkrydda
  • 100 g vatten
  • 20 g vitvinsvinäger
  • ——————
  • 16 g honung
  • 15 g strösocker
  • 10 g farinsocker
  • 4 – 5 g salt eller aromat
  • ————————-
  • 10 – 30 g neutral olja
Stor sats (15 antal burkar ´a 200 gram)

  • 370 g malda gula senapsfrön
  • 240 g malda svarta senapsfrön
  • 100 g senapspulver
  • 120 – 180g örtkrydda
  • 1200 g vatten
  • 240 g vitvinsvinäger
  • ——————
  • 200 g honung
  • 180 g strösocker
  • 120 g farinsocker
  • 50 g salt, örtsalt, aromat eller annat salt
  • ————————-
  • 120- 360 g neutral olja

 

Instruktioner:

  1. Mal senapsfröna i kaffekvarn. Jag använder denna:                         andersson-ceg-1-0239416_1_x2_large-3 från Netonnet och den fungerar perfekt.
  2. Blanda de malda senapsfröna & senapspulvret + örtkryddor, vinäger och vatten till en jämn massa i en bunke och täck med lock, plastfolie eller annat. och låt stå i 1-3 dagar. 
  3. Ta över senapsblandningen i en köksmaskin och blanda ner honung, strösocker, farinsocker & salt och låt maskinen blanda detta till en jämn massa
  4. Strila ner oljan, lite i taget medan maskinen arbetar några minuter. Sluta strila ner olja när du tycker konsistensen är lagom.
  5. Tappa upp på burkar & låt senapen gärna mogna ett par dagar

Jag gjorde två (2) storsatser och fick ihop nästan 32 burkar. Burkarna köpte jag på Expo stormarknad här i Umeå för 9kr/st. Sen tejpade jag varje lock – som extra säkerhet. Den totala kostnaden blev då, inkl. burkarna men utan kostnaden för tejpen 28kr/st.

Betänk att jag köpte det mesta i storpack så priset per kilo blev lågt
 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s