Underbara tryfflar

Till veckan ska mina elever göra tryfflar som de ska forma till små bollar och garnera. Det gjorde att jag blev lite sugen på att göra mjuka, lena tryfflar som fylls i småformar.

Jag gjorde tre smaksättningar utifrån dessa ingredienser:

  • 200 gram mörk fin choklad ca 70% kakao
  • 200 gram mjölkchoklad
  • 250 g nougat
  • 200 g vispgrädde
  • 80 g. (4 msk) glykos (valfritt)
  • 60 gram smör

Smaksättning:

  • Ingen  (jag gjorde en del utan smaksättning)
  • Arom, mint (nästan 1 kork av  Borgbykryddgårds arom:  MINT)
  • Arom, apelsin (1 kork av av Borgbykryddgårds arom: APELSIN)
  • eller annat

 

Instruktioner:

  1. Hacka choklad & nougat i matberedare, med kniven monterad och häll ner i en värmetålig bunke eller tillbringare
  2. Skär smöret i små kubor
  3. Koka upp grädde, och glykos
  4. Häll den varma grädden över chokladen och rör ihop så att chokladen smälter.
  5. Tillsätt ev. smaksättning och rör om
  6. Rör i smöret i chokladsmeten.
  7. Dela upp smeten i 2 eller 3 lika stora högar och smaksätt varje smet olika efter smak och tycke
  8. Dags att göra tryfflarna – så här gjorde jag: Fyll spritspåsar med tryffelsmet och använd en taggig tyll. Spritsa noisetter i små formar och pudra ev. med kakao och låt sen stelna i rumstemperatur eller i sval

Lena och så goda utan smaksättning: 

Och här kommer de fulaste men fräscha med smaksättningen apelsin: 

Och tredje, sista tryffeln för denna gång med mintsmak: 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s