Apelsinsenap

När jag gjorde blåbärssenap igår så malde jag senapsfrön –  och det blev över hela 185 gram av de gula och 120 gram av de svarta senapsfröna. Så idag provar jag göra senap smaksatt med apelsin på de malda fröna som blev över.

Följande ingredienser & mått använde jag:

  • 185 g malda gula senapsfrön
  • 120 g malda svarta senapsfrön
  • 600 g vatten
  • 40 g senapspulver
  • 100 g honung
  • 90 g strösocker
  • 60 g farinsocker
  • 25 g salt eller aromat
  • 120 g vitvinsvinäger
  • 186 g neutral olja (solros, eller raps)
  • finrivet apelsinskal från 2-3 apelsiner
  • 4 msk saft från apelsin

—–

  • 4 msk maizena majsstärkelse

Och här kommer mina instruktioner:

  1. Riv skal från apelsin på ett fint zestjärn
  2. Mät upp alla ingredienser
  3. Blanda samman allt utom oljan i en bunke, gärna i matberedare och blanda samman till en jämn smörja.
  4. Stråla ner oljan sakta i baljan medan du låter maskinen fortsätta blanda  nu blev min senap väldigt lös, så jag vispade ner 4 msk maizena majsstärkelse och sen hällde jag över all senap i en kastrull och värmde försiktigt upp det hela och lät det sjuda några minuter.  Var mycket försiktig om du gör detta då den här smörjan bränner lätt fast i botten. Vet inte vad det beror på att senapen blev så lös – om det blev en fööör stor sats eller om jag gjorde fel någonstans…
  5. Tappa upp på burkar
  6. Förvra svalt och låt senapen vila så alla smaker får mogna innan du avnjuter den. 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s