Nördat in på senap – blåbärssenap

Ja, det var då himla mycket senapsfrön jag köpte – så nu provar jag göra lite olika smakvarianter på senap.

Här med norrländska blåbär, där jag använt mig av följande ingredienser:

  • ca: 100 g gult senapsfrö
  •  ca: 50 g brunt senapsfrö
  • 150 g vatten
  • 1,5 dl koncentrerad hemgjord blåbärsdricka
  •  4 msk senapspulver
  •  2 msk socker
  • 2 msk honung
  • 2 tsk aromat
  • 4 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl solrosolja eller annan neutral olja

Och så här gjorde jag:

  1. Mal senapsfröna i kaffekvarn. Jag använder denna:                         andersson-ceg-1-0239416_1_x2_large-3 från Netonnet och den fungerar perfekt.
  2. Lägg ner de malda senapsfröna i en matberedare med kniven monterad tillsammans med alla andra ingredienser utom oljan. Kör maskinen någon minut.
  3. Mät upp oljan och stråla ner i senapsblandningen medan maskin kör.
  4. Kör maskinen någon minut så allt blandats till en jämn smet. Färgen blir inte senapsgul som ni ser – det har med blåbären att göra. Om man önskar kanske man kan tillsätta färggelé, eller så håller ni den naturlig som jag.
  5. Tappa upp senapen på burkar. 
  6. Låt senapen mogna ett par dagar innan du njuter av den

 

Det blev fyra (4) burkar a’ 200 ml av denna sats – och det blir en kostnad på totalt 88 kr och då har jag räknat med 10% i svinn. Med andra ord kostar denna senap att göra  22kr/burk.

Enligt kalkylen nedan:

Ingredienser Kvantitet Enhet Pris/enhet Kostnad
gula senapsfrön 0,100 kg 250,00 25,00
svarta senapsfrön 0,050 kg 250,00 12,50
senapspulver 0,050 kg 319,00 15,95
vit vinsäger 0,060 l 126,00 7,56
blåbärssaft 0,150 l 80,00 12,00
aromat 0,009 kg 173,00 1,56
socker 0,030 kg 9,00 0,27
honung 0,040 kg 80,00 3,20
burk med lock 4,000 st 0,50 2,00
0,00
0,00
Svinn i % 10,00% 8,00 kr
Total kostnad 88,04

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s