Hamburgerbröd

Dags att baka lite hamburgerbröd. Denna gång gör jag utan att tillsätta extra gluten, men jag har bytt ut hälften av oljan till Rybs, så det blev tillslut dessa ingredienser jag använde mig av:

  • 50 g färsk jäst
  • 830 g ljummet vatten
  • 40 g rapsolja
  • 40 g rybsolja
  • 2,5 tsk örtsalt
  • 1,5-2 tsk socker
  • ca: 1-1,5 kg vetemjöl special eller manitoba

Garnering:

  • 1 Ägg
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk örtsalt
  • Sesamfrön

 

Instruktioner:

  1. Lös upp jästen i ljummet vatten
  2. Tillsätt smör eller olja och rör om.
  3. Häll i socker och 1 kg mjöl och knåda degen smidig en bra stund. Gärna i 10 min i bakmaskin. Tillsätt salt och mer mjöl om degen är på tok för lös och knåda lika länge till, i maskin
  4. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa 1 tim i rumstemperatur eller några timmar i kylen, ca: 2-8 timmar.
  5. Häll ut degen på mjölat bakbord, dela degen i ca: 30 lika stora degbitar och runddriv dem.
  6. Täck med en bakduk och låt vila i 15 min. 
  7. Platta sedan ut varje degboll till en rundel på ca 8 cm i diameter och 0,5 mm tjock. Ser ut som blivande pitabröd 😉  
  8. Lägg på en plåt med bakpapper, täck med bakduk och låt jäsa i ca 30-60 min.
  9. Värm ugnen till 200°.
  10. Pensla bröden med uppvispat ägg med vatten och örtsalt. Strö på sesamfrön och baka mitt i ugnen i ca 10-15 min, tills de fått lite fin färg 😉 eller når en innertemperatur kring 96-100 grader. 

 

Och vad kostar det hela att göra då, om jag tar med 10% i svinn? Jo hela satsen kostar kring 32 kr och jag fick  32 st bröd, vilket innebär att kostnaden per bröd blev: 1 kr. Likaså här har jag räknat in 10% i svinn

Ingredienser Kvantitet Enhet Pris/enhet Kostnad
jäst 1,000 st 2,00 2,00
rapsolja 0,040 kg 19,00 0,76
Rybs olja 0,040 kg 177,00 7,08
örtsalt 0,009 kg 126,00 1,13
socker 0,010 kg 9,00 0,09
vetemjöl 1,400 kg 10,00 14,00
ägg 1,000 st 3,00 3,00
sesamfrön 0,025 kg 56,00 1,40
0,00
Svinn i % 10,00% 2,95 kr
Total kostnad 32,41
Antal bitar 32
Kostnad per bit 1,01 kr
Önskad Bruttovinst i % 0,00% 0,00 kr
Brutto försäljningspris 1,01 kr
Moms 0,00%
Netto Försälningspris per bit 1,01 kr

Så tjänar man något på att baka…  Jo, det tycker jag.  På Ica kvantum går dessa hamburgerbröd på 31,90kr 7311379536278 och det är åtta (8) stycken bröd i den förpackningen & 31,90 är ungefär 32 kr & 32 dividerat med 8 blir: 4 kr.

  • Köpt bröd = 4 kr/st
  • Hembakat bröd = 1 kr/st

Nu har jag tjänat 3 kr x 32 st = 96 kr på att jag bakade  😀 Beroende på hur man ser det så har jag förlorat lite tid och tid är pengar… så…. Jag hade trevligt i alla fall för #jagälskarattbaka

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s