Mjölk-choco-fyllda bullar/Chokladbullar

Då är det dags för bullar. Hittills så är det bulldegen med fördeg som blivet bäst så jag sätter igång en fördeg redan tidigt på söndagmorgon – och denna gång ska det bli bland annat godisfyllning (Nöt-créme Mjölk Choco)  och det ska bli riktgt saftiga bullar så jag kommer ha ordentligt med fyllning i denna omgång, som blir en dubbelsats: ena satsen blire en traditionell kanelbullesats och den andra sats med chokladbullar. Här nedan följer dock en ingredienslista & instruktioner för en (1) enkel sats:

 

Ingredienser, fördeg:

  • 275 g (2,75 dl) mjölk
  • 50 gram jäst
  • 500 g (ca: 8 dl) vetemjöl

Instruktioner, fördeg:

  1. Plocka fram alla ingredienser, så de är rumsvarma innan du sätter igång.
  2. Blanda samman alla ingredienser till fördegen i maskin, med degkroken och blanda tills det blivet en slät smet.
  3. Låt jäsa under plastfolie i degskålen/behållaren minst i ca: 1 timme.   

 

Ingredienser huvuddeg:

  • 500 g ( ca: 8 dl) starkt vetemjöl (t.ex. manitoba cream, eller tillsätt 1,5-2 msk  rent gluten)
  • 8 g (0,5 msk) salt
  • 6 g (2 tsk) kardemumma
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 280 g (2 dl) vit baksirap
  • 50 g (1 st) ägg

Instruktioner:

  1. Skär det rumsvarma smöret (smält det inte) i mindre bitar
  2. Blanda ner samtliga ingredienser med fördegen i degblandaren och låt maskinen knåda ihop degen först sakta i i några minuter och sen snabbare i ca: 10 minuter.
  3. Nu ska den jäsa igen, under plastfolie, i ca: 45-90 minuter. 

 

Fyllning nr 1 (för en (1) sats deg):

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 180 g (3 dl) florsocker
  • 20 g (2 msk) vaniljsocker
  • 15 g (6 tsk) kanel
  • 15 g (2 tsk) kardemumma

Fyllning nr 2, godisfyllning (för en (1) sats deg):

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 10 st Nöt-créme mjölk choco (=220 g)
  • 100 g philadelphiaost
  • 1-2 krm salt

Pensling:

  • 1 st ägg
  • lite vatten
  • en nypa salt

Instruktioner, fyllning:

  1.  Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och vispa smeten fluffigt.  Här ser du först kanelfyllningen: och här är min nöt créme mjölk choko-fyllning: 

 

Instruktioner, utbakning:

  1. Dela degen i tre lika stora bitar.
  2. Kavla ut den varje degbit till en rektangel, så jämn som möjligt.
  3. Bred på fyllningen och se till att det kommer hela vägen ut i kanterna. 
  4. Forma till önskade bullar.
  5. Lägg bullarna att jäsa på en plåt
  6.  Låt jäsa 45-60 minuter
  7. Sätt ugnen på någonstans mellan 225 och 250 grader
  8. Låt jäsa 45–50 minuter

 

Garnering, kanelbullar:

  • Pärlsocker

Garnering chokladbullar:

  • Chokladströssel (går bra med pärlsocker också, men för att skilja dem åt valde jag att garnera chokladbullarna med strössel)

Instruktioner, pensling 1 + garnering:

  1. Pensla bullarna med uppvispat ägg, lite vatten & en nypa salt
  2. Strö över garnering, pärlsocker, flagad mandel eller annat och sätt in bullarna i ugnen ca: 8-10 minuter (tills bullarnas innertemperatur är 96 grader)

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s