Macarones

Syster födelsedag närmar sig så idag blir bakdag – en moussetårta är på G och rostbröd bakade jag i samma veva som jag påbörjade curden till tårtan – dock är frallorna till oss här hemma & inte ett kalasfika. Macarones däremot bakar jag till systers dag och jag använde följande ingredienser:

  • 120g äggvitor, uppdelat i två skålar
  • 35g socker
  • 150g mandelmjöl
  • 150g florsocker
  • 150g socker till sockerlag
  • 50g vatten till sockerlag

Och instruktionerna:

  1. Sätt ugnen på 160 grader (över- & undervärme, ca: 20 grader lägre om du använder varmluft)
  2. Mät upp florsocker & mandelmjöl i en bunke & vispa bort klumpar.
  3. Sila detta tillsammans med vaniljsocker så det blir fint siktat. Sikta gärna 2 gånger
  4. Mät upp vatten & socker till sockerlag och koka det 118 grader samtidigt som du i maskin vispar upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum i maskin & tillsätt 35 gram socker under vispning.
  5. Sänk hastigheten till låg fart när sockerlagen är färdig & häll sockerlagen i marängsmeten samtidigt som maskin vispar. Du får göra detta ganska snabbt så inte sockerlagen hinner stelna.
  6. Låt nu maskinen vispa marängen på medium-hög fart tills smeten kallnat helt – vilket tar ca: 10-15 min.
  7. Rör i 60 gram äggvita i mjöl- & sockerblandningen & tillsätt ev. färg om så önskas.
  8. Vänd ner denna mjöl-, socker & äggblandning i marängen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.
  9. Fyll en spritspåse med en rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper eller på macarinsmattor. Smeten flyter ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
  10. Låt nu kakorna vila på plåten i rumstemperatur i ca: 30 min innan gräddning så de torkar lite på ytan
  11. Grädda i ca: 10- 15 min i mitten av ugnen
  12. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna på bänk eller rumstempererad plåt. Lossa dem sedan försiktigt från pappret när de svalnat. Medan du väntar kan du göra i ordning valfri fyllning eller så har du gjort det redan och får tid till att städa upp eller baka annat 😉
  13. Spritsa eller skeda fyllning på hälften av kakorna och lägg på en kaka utan fyllning på varje.
  14. Njut!

170610-macarons1

Jag gjorde en smaksatt smörkräm med följande ingredienser:

  • 100 g mjukt smör
  • 90 g florsocker
  • 1 st äggula
  • 1 gram arom (päron, hallon, viol eller turkisk peppar etc) men det går fint även med citronsaft efter smak alt. 1-2 tsk vaniljsocker. Jag valde violessens till hälften och turkispeppar essens till andra halvan. (På Borgebykryddgård finns flera goda aromer till vettigt pris  😉  Klicka HÄR för att se deras utbud)
  • Pastafärg

Instruktioner:

  1. Vispa smör, florsocker och smaksättning vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens. 170610-macarons2Jag gjorde 4 smaker: turkiskpeppar, hallon, päron & viol. Nu hoppas jag systers små godingar som jag är moster till gillar det färglada.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s