Ostfrallor

I helgen när baksuget var som störst var jag oxå sugen på prova göra ostfrallor, så därför köpte jag på mig lite riven västerbottensost. Men det hanns inte med och nu så här efter helgen – med facit i hand så blev det inte så lyckat med brödbakningen i helgen – baugetterna med vildjästen var en stooor besvikelse och likaså första omgången med vetebullar. Så nu är jag revansch sugen… (så med alla tummar hårt hållna så hoppas jag att jag snart blir nöjd – nu när jag satt igång en deg för ostfrallor med följande ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 500 g ljummet vatten
  • 700 g manitoba cream
  • 20 g flingsalt
  • 0,5 dl olja (jag tog hälften raps & hälften rybs)
  • 100 g riven Västerbottensost

Instruktioner:

  1. Smula ner jästen i köksassistentens degskål och häll över vattnet och rör ut detta lite
  2. Tillsätt mjölet och låt maskinen knåda detta ett par minuter
  3. Tillsätt oljan och låt nu maskinen knåda detta i 6-10 minuter
  4. Tillsätt flingsaltet och knåda tills saltet är upplöst i degen
  5. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (45-90 min, beroende på rummets temperatur)
  6. Sätt ugnen på ca: 230 grader (över- & undervärme, ca: 25 grader lägre om du använder varmluft).
  7. Ta upp degen på bakbord och knåda ur luften och dela upp degen i ca: 20 bitar (ca: 60 g) Forma till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och täck dom med en handduk och jäs i 30 – 60 min.
  8. Pensla bullarna med vatten och lägg en hög med ost på varje fralla.
  9. Grädda i mitten av ugnen i ca: 10 min eller till fin färg – passa noga så inte osten bränns – det smakar inte alls bra  😉  Innertemperatur på frallorna bör vara ca: 98 grader när de är klar.
  10. Låt dom svalna på galler.

Jag toppade ungefär hälften av frallorna med västerbottensost: 

och resterande med mozarella:

Och de känns perfekta – och de är varma 😁 så om de smakar (håll tummen) det kvarstår för smaklökarna att känna så jag återkommer med det här:

Innanmätet på västerbottensostfrallan: 

Och smaken är helt klart godkänd 😁 så där perfekt seg och sältan kommer verkligen fram – dessa kommer det att bli reprisbak på, många gånger – med mindre salt.

Innanmätet på mozzarellafrallan: 

Likaså här är smaken perfekt och konsistensen lagom seg yta och saftig mitt 😀

Jag är nöjd så jag tackar alla som höll tummen: tack!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s