Kalas & tårta

Så är det födelsedag i morrn för äldsta guldgossen – samtidigt flyttar han till Lycksele efter kalaset så idag blir det baka av. Jag började med tårtan. De mesta måste vara glutenfritt då en av hans vänner är glutenintolerant – så jag provar göra en moussetårta med en kladdkakebotten på glutenfri mjölmix:

fin-mix-ljus-semperglutenfritt

så för hela tårta använder jag följande ingredienser:

Botten:

  • 2 ägg
  • 270 g strösocker
  • 135 g smält smör
  • 1,5 dl Sempers gluten fria fin mix
  • 25 g kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt

Hallonmousse:

  • 5 gelatinblad
  • 350 g hallon (frysta)
  • 150 g strösocker
  • 500 g grädde

Vitchokladmousse:

  • 150 g vitchoklad
  • 300 g grädde
  • 1 gelatinblad

 

Instruktionerna:

Botten:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- & undervärme)
  2. Smält smöret
  3. Klä en springform med bakplåtspapper
  4. Rör samman ägg och socker till en jämn smet (du ska inte vispa – utan bara röra med slev el. liknande)
  5. Tillsätt det smälta smöret och rör runt
  6. Vispa samman de torra ingredienserna i en separat bunke och sikta dessa ner i äggsmeten och rör samman till en jämn smet
  7. Häll ner smeten i formen (jag använder en form på 24 cm i diamater) ta hjälp av en slickepott så du får ner allt smet. Jämna till smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 30-40 minuter. Om du testar med sticka så ska kakan INTE vara torr i mitten utan bara på kanten
  8. Låt kakan svalna & vila på galler under bakduk.
  9. Rengör formen – du behöver den snart igen  😉

Hallonmousse:

  1. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten  (i minst 5 minuter)
  2. Lägg ner hallonen i en kastrull tillsammans med sockret och låt koka minst 2 minuter
  3. Passera hallonen genom en sil – pressa med en slickepott och glöm inte ta hand om bärmoset som hamnar under silen
  4. Krama ur vattnet från gelatinbladen som legat i blöt och rör ner 1 blad i taget i det varma bärmoset.
  5. Låt moussen svalna.
  6. Vispa grädde – inte för hårt – utan lagom (hellre lite för lös än för hård)
  7. Blanda samman den vispade grädden med bärmousset försiktigt med en slickepott till en jämn mousse

Montering 1

  1. Klä springformens botten med smörpapper
  2. Sätt bakplast* runt formens innerkant – OBS! tejpa ihop plasten på utsidan så tejpen inte vidrör moussen sen
  3. Lägg i kladdekakebotten i formens botten och häll sen över hallonmoussen. Släta till moussen och slå formen i bänken några gånger för att få bort eventuella luftbubblor
  4. Plasta det hela och förvara i frysen några timmar

Vitchokladmousse

  1. Lägg gelatinbladet i blöt i rikligt med kallt vatten under minst 5 minuter
  2. Värm hälften av grädden
  3. Krama ur vattnet från gelatinvattenbadet och rör ner gelatinet i den varm grädden och rör om tills gelatinet smält
  4. Smält chokladen försiktigt
  5. Häll ner den varma grädden med gelatinet försiktigt i den smälta chokladen och rör om till en jämn smet
  6. Vispa resterande av grädden och blanda ihop den försiktigt med chokladblandningen som ska vara avsvalnad

Montering 2

  1. Ta fram den frusna formen med hallonmoussen och häll i chokladmoussen. Slå formen i bänken ett par gånger så eventuella luftbubblor försvinner och släta till toppen av moussen så den blir jämn och fin
  2. Plasta ordentligt och ställ i frysen tilldagen före den ska avnjutas (den kan alltså vara i frysen några månader.

Dekorering:

  1. Ta fram tårtan från frysen dagen innan den ska ätas.
  2. Ta bort springformens ring och sen bottenplattan och ställ tårtan på det fat du vill servera den från
  3. Ta försiktigt bort bakplasten
  4. Dekorera tårtan och låt tina i kyl tills det är dags att äta av den 7 maj till tårta 7maj tårta 1  7maj-tårta2 7maj17-tårtadeko37maj17-tårtadeko27maj17-tårta-deko1

Nu hoppas jag den smakar  🙂  Om knappt 1 timme börjar kalaset

*Bakplast finns bl.a. att köpa på:

  1. Panduro (5 meter för 99 kr)
  2. Lyckas med mat (20 meter för 79 kr)

Bakplast används i springformar när man gör frysta desserter för att kakan inte ska fastna i formen. Man kan återanvända plasten – men inte ha den i ugnen.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s