Cheesecakerutor m dulce de leche & chokladganache

Cheescake i form av rutor kan kanske höra hem på ett kalas så jag gör en egen varian inspirerad från flera olika recept jag stött på vid olika tillfällen och beslutar mig för att använda mig av det jag hemma:

Ingredienser:

  • 100 g digistivekex
  • 150 g mariekex
  • 125 g smör
  • 1 burk dulce de leche (ska breds över botten när den kallnat)

Fyllning:

  • 400 g philadelphiaost
  • 300 g turkisk yoghurt
  • 180 g strösocker
  • 20 g vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 18 g siktat kärnvetemjöl

patisserie-bag

Chokladganache (topping/glasyr)

  • 100 g smör
  • 200 g choklad
  • 42 g ljus sirap
  • 30 g mjölk

 

Och här kommer instruktionerna:

Botten:

  1. Krossa kexen i matberedaren med kniven monterad
  2. Smält smöret
  3. Häll smöret över kexsmulorna i matberedaren och låt maskinen blanda samman detta under några sekunder.
  4. Tryck ut kexsmulet i en bakplåtspappersklädd långpanna (25×35 cm) och ställ detta kallt

Fyllning:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- & undervärme)
  2. Vispa samman philadelphia, youghurt, socker, vaniljsocker ägg & mjöl i en bunke.
  3. Värm försiktigt dulce de leche i en djuptallrik i micron under några sekunder
  4. Bred över dulce de leche jämt över kexbotten.
  5. Häll på fyllningen
  6. Grädda mitt i ugnen ca: 30-40 min – tills kakan fått lite färg.
  7. Låt kakan svalna

Chokladganache (glasyr/topping):

  1. Lägg smör i en kastrull och börja smälta smöret – när ungefär hälften av smöret smällt så lägger du i chokladen och rör om hela tiden. När chokladen och smöret är smält tar du av kastrullen från värmen
  2. Tillsätt sirap & mjöl i smör- & chokladblandningen och rör om till en jämn smet.
  3. Ställ smeten kallt tills den den tjocknat.
  4. Bred chokladganachen över kakan.
  5. Låt kakan stå kallt några timmar innan du skär den i lika stora små fyrkanter. Sikta florsocker över och låt stå i kyl innan servering.

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s