Glutenfria Apelsin & mandelmuffins med vitchokladfrosting

Mera bak till kalaset i form av glutenfria cup cakes där grunden – självaste muffisen är baserad på mina Apelsin- & mandelmuffins som du finner HÄR

6mqj-17-cupcakes3Jag har bytt ut 150 gram mjöl till 2,5 dl av Sempers glutenfria fin mjölmix: fin-mix-ljus-semperglutenfritt

För mig blev det totalt 73 st mini cupcakes – så normalstora torde bli kring 35 st. Satsen går att halvera om man inte önskar så många på samma gång

Ingredienser, till 73 mini cupcakes:

  • 250 gram (2,5 dl) rapsolja
  • 50 gram (0,5 dl) vatten
  • 50 gram (0,5 dl) saft från apelsin
  • 200 gram (4 st) ägg
  • 1 apelsin (skalet)
  • 270 gram ( 3 dl) strösocker
  • 2 gram (0,5 tsk) salt
  • 2,5 dl glutenfri fin mjölmix
  • 120 gram (2,5 dl) mandelmjöl
  • 20 gram (4 tsk) bakpulver
  • 10 gram (2 tsk) vaniljsocker

 

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) eller 200 grader (utan varmluft)
  2. Sikta ner alla torra ingredienserna, i en ren bunke och blanda väl – vispa med en handvisp.
  3. Riv apelsinen
  4. Blanda olja, vatten, ägg, saft och skal från apelsinen i en annan bunke.
  5. Blanda ner de torra ingredienserna i de våta – vispa för hand eller använd vingen i köksmaskinen. Arbeta ihop till en slät smet.
  6. Ställ ut stabila pappersformar på en plåt eller mindre stabila pappersformar direkt i en muffinsplåt. Jag använder ICAs småbrödsformar och muffinsplåtar för små muffins.
  7. Fördela nu smeten med hjälp av en spritspåse eller kanna med pip – jämnt ner i formarna, spritsar eller häller du snett så kommer muffinsarna bli sneda vid gräddningen – och det vill man ju inte  😉 Fyll muffinsformarna till 3/4
  8. Grädda stora muffins i ca: 20 minuter, små muffins i ca: 10 minuter. Känn med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
  9. Ställ muffinsarna på ett galler medan de svalnar – har du kvar dem på plåten så fortsätter de gräddas och riskerar bli torra.

 

Dags att göra frostingen med följande ingredienser:

  • 300 g vit choklad
  • 10 g rumsvarmt smör
  • 180 g florsocker
  • 300 g philadelphia

Instruktioner:

  1. Smält chokladen
  2. Vispa smör & florsocker fluffigt i maskin
  3. Tillsätt chokladen och fortsätt vispa
  4. Ha sist ner philadelphia och fortsätt vispa till en len frosting
  5. Spritsa ut på de avsvalnade muffisen 6maj-17-cupcakes-många 6maj-17-cupcakes1

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s