Billig creme fraiche – blir till mumsigt bröd

Var på ICA Kvantum och skulle köpa på mig lite starkare mjöl (Manitoba) och fann då att de hade mycket bra pris på deras egna créme fraiche = 3 st för 10 kr. Så jag tänkte att jag provar baka bröd på det. Efter lite googlande blev jag inspirerad av ett recept bloggaren: Gävle den nya staden…  hittat i ett recepthäfte från Gefleortens Mejeri, Guldkorn. Jag googlade runt på mejeriets hemsida men finner det inte där. I receptet på bloggarens sida som du finner: HÄR så använder hen smaksatt créme fraiche – jag använder naturell och tillsätter lite egna kryddor och har gjort lite andra justeringar oxå som ändrat mjöl och gjort om instruktionerna något etc.1april2017-majsbröd1Och detta blev sååå mycket godare än vad utseende avslöjar. Jag rekommenderar dig att prova detta.

Jag använder följande ingredienser:

  • 25 g jäst
  • 300 g fingervarmt vatten (37°)
  • 200 g Crème Fraiche
  • 1 tsk örtsalt
  • 135 g majsmjöl
  • ca: 500 g manitoba cream
  • vetemjöl till utbakning och ev, extra mjöl i degen om det är allt för kladdig – dock ska den vara kladdig  😉

Instruktioner:
  1. Smula jästen och lös upp den med lite av vattnet och tillsätt sedan resterande vatten och crème fraiche.
  2. Rör ner majsmjölet och arbeta in mjöl lite i taget och låt degblandaren knåda det hela till en smidig, inte alltför fast deg.
  3. Knåda sist in saltet i den kladdiga degen
  4. Jäs under bakduk i ca: 45 min.
  5. Dela degen i 20 bitar och runddriv till bullar med spänst i . 
  6. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare i 15-30 min och sätt samtidigt i gång ugnen (över- & undervärme) på 225 grader.
  7. Pensla bullarna med ljummet vatten och strö över mjöl eller frön av någeslag om så önskas. Jag snittade bröden på en plåt:1april17-majsbröd2
  8. Grädda i 7-10 min, tills bröden fått fin färg och har en innertemperatur på 96-98 grader.

De som bidde kvar är nu förpackade:1maj-majsbröd

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s