Några smakvarianter: muffins utan ägg & cup cakes

På lördag ska vi få besök från inlandet (Vilhelmina) och hos en av besökarna råder det allergi mot ägg och nötter – så då måste här bakas något utan ägg, nötter är ju lätt att undvika. Jag provar göra muffins med lite olika smak som jag sen ska spritsa frosting på nån…

Grundrecept, äggfria muffins

Som grundrecept använde jag följande grundingredienser, följt av några smakvariationer:

  • 285 g vetemjöl (4,75 dl)
  • 225 g socker (2,5 dl)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 15 g bakpulver (3 tsk)
  •  200 g mjölk (2 dl)
  •  150 g rapsolja 
  • 1 nypa salt (1 krm)

GRUND-Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 160-180 grader (det lägre om du använder varmluft)
  2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke
  3. Blanda ner de våta ingredienserna och blanda till en jämn smet
  4. Häll upp smeten i formar
  5. Grädda ca: 8-12 minuter, prova med en sticka.
  6. Låt svalna och toppa eller spritsa en glasyr eller frosting på varje muffins så har du små cup cakes  😉
Jag gjorde tre satser och varje sats delade jag upp i två som jag gjorde olika smakvarianter på enligt nedan. Mängden på varje ingrediens på smakvariationerna nedan är för en (1) hel grundsats. Och vill du göra som jag – dvs dela en sats i två(2) så halverar du mängden ingredienser i smakvarianterna.

Smakvarianter:

Apelsinmuffins med eller utan chokladfrosting: 

Tillsätt 50 g (0,5 dl) apelsinsaft i muffinssmeten och spritsa sen gärna chokladfrosting på varje färdiggräddad muffins med dessa ingredienser:

20jan17-aggfria-apelsin

  • 60 g mjukt smör
  • 300 g florsocker (5 dl)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 20 g kakao (0,5 dl)
  • 100 g philadelphiaost
  • 1 msk varm kaffe

Instruktioner, frosting:

  1. Rör ihop alla ingredienser utom kaffet till en jämn smet
  2. Rör ner det varma kaffet
  3. Bred eller spritsa frostingen på varje muffins och simsalabim så har du Cup Cakes  ;

20jan17-aggfria-apelsin-m-chokladfrosting

Apelsin/chokladmuffins:

20jan17-aggfria-apelsin-o-krossadchoklad

Tillsätt 50 g (0,5 dl) apelsinsaft + 200 g hackad choklad efter smak i muffinssmeten.

Hallonmuffins:

Tillsätt några hallon i varje muffins + om så önskas tillsätt även 50 g (0,5 dl) koncentrerad hallonsaft i grundsmeten.

20jan17-aggfria-hallon120jan17-aggfria-hallon2

Fiffty-Fifftymuffins:

Tillsätt 50 g (0,5 dl) koncentrerad hallonsaft i grundsmeten. Plus 1 liten tsk hallon- & saltlakritsströssel på varje muffins innan gräddning (hade jag haft turkiskpeppar i form av karameller) hade jag krossat dem och blandat ner i smeten)

20jan17-aggfria-fifftyfiffty120jan17-aggfria-fiftyfifty2

 Kokosmuffins med jordgubbsfrosting: 

Byt ut hälften av vetemjölet till kokosflingor & tillsätt ev. kokosarom i grundsmeten.

20jan-17-aggfria-kokos-m-jordgubb

Till frostingen använder du följande ingredienser:

  • 60 g mjukt smör
  • 300 g florsocker (5 dl)
  • 0,5 dl jordgubbssylt
  • 3 g vaniljsocker(1 tsk)
  • 0,5 msk färskpressad citron, saften
  • 100g Philadelphiaost
  • Några droppar röd karamellfärg

Instruktioner, frosting:

  1. Rör ihop alla ingredienser utom sylten till en jämn smet
  2. Rör ner sylten
  3. Bred eller spritsa frostingen på varje muffins och simsalabim så har du ännu fler Cup Cakes  😉

Kokos- & blåbärsmuffins: 

Byt ut hälften av vetemjölet till kokosflingor & tillsätt ev. kokosarom i självaste grundsmeten. Peta ner några svenska blåbär i varje muffins innan du gräddar dem.  
20jan17-aggfria-kokos-m-blabar2

20jan17-aggfria-kokos-m-blabar

Och simsalabim så har jag lite att bjuda på till han som inte tål ägg eller nötter. Kanske hinner jag, om jag orkar, göra någon form av chokladboll innan de kommer… vi får se

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s