Små Tryffel-Biskvier

Än en gång har jag inspirerats av en av studenterna på utbildningen- Det var fru J som valde att fylla sina biskvier med en tryffel istället för en smörkräm och det blev magiskt!

Lagom till julafton vill jag hinna med att göra några biskvier med lite olika tryffelfyllningar – eller med olika smaksättning  😉

Jag gör det lite bekvämt så här i julstressen och gör bottnarna på färdigt mandelmjöl.

Ingredienser, botten:

  • ca: 70 g äggvitor (2 st)
  • 200 g mandelmjöl
  • 200 g florsocker (3,3 dl)

Ingredienser, tryffel:

  • 150 g mörk choklad av god kvalitet
  • 27 gram smör(2 msk)
  • 60 gram vispgrädde (4 msk)
  • smaksättning: 1,5 tsk arom (jag gjorde tre satser: apelsin, gräddkola & mint)

Ingredienser, topping:

  • 150 g nontemp mörk

 

Instruktioner, botten:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  3. Blanda mandeln och florsocker ordentligt och rör ner i äggvitorna.
  4. Rulla degen till små bollar och platta till på bakplåtspapper23dec16-biskvibooten1 23dec16-biskvibotten2
  5. Grädda i 200 grader i ca 8-10 min.
  6. Låt kakorna svalna helt innan du skedar tryffel på dem

 

 

Instruktioner, tryffel:

  1. Hacka choklad
  2. Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.
  3. Blanda ner arom & hackade chokladen i grädd- & smörblandningen, rör om och låt chokladen smälta.
  4. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme.
  5. Fördela tryffeln på bottnarna genom att använda en sked och stryk på tryffeln med TRE (3) långa drag över undersidan av bottnarna så de får små runda toppar.
  6. Ställ i kylen i minst 30 minuter

 

Instruktioner, topping:

  1. Smält chokladen eller temperera den (jag tempererade till 2 av satserna och smälte bara choklad till den 3:e satsen
  2. Doppa biskvierna i chokladen, använd udden på en kniv så blir det inte så kladdigt  🙂

    Detta bildspel kräver JavaScript.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s