Min första glaserade tårta

Så har jag gjort min första glaserade tårta, ever… och fler kommer det att bli – men det är svårare än det låter. Efter försök nr 1 – färgade jag glasyren med röd karamellfärg men blev inte helt nöjd19-11-16-glaseratarta2

Till denna gjorde jag först en tårtbotten med följande ingredienser och sätt:

  • 208 gram ägg (4 st)
  • 180 gram strösocker (2 dl)
  • 1/2 citron (zesk)
  • 60 gram vetemjöl (1 dl)
  • 80 gram potatismjöl (1 dl)
  • 5 gram bakpulver (1 tsk)
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form cirka 22-24 cm i diameter med löstagbar kant.
  2. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke.
  3. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa länge tills det är riktigt vitt och pösigt. i maskin.
  4. Blanda i raspet från en citron.
  5. Sikta i lite i taget av mjölblandningen i äggsmeten och rör om försiktigt.
  6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca: 20-23 min. Gör ett stickprov.
  7. Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Jag lät botten sec vila inplastad i kyl till nästa dag.
  8. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.

Jag gjorde två fyllningar, en vanlig vaniljkräm  och en hallonmousse med vitchoklad. Eftersom jag lekte så höftade jag det mesta så jag har ingen ingredienslista eller instruktioner till fyllningarna.

  1. Klipp ut bakplåtspapper som passar till botten av av formen samt en bred remsa som du kan klä formens vägg med.
  2. Lägg i första botten i formen och bred på ordentligt med valfri fyllning.
  3. Lägg botten nr 2 och bred på fyllning nr 2 och sist på med toppen av tårtbotten.
  4. Plasta in tårtan och ställ i frysen ett tag.
  5. Ta ut tårtan ur frysen och fodra med smörkräm eller som jag gjorde med vispad grädde. Ställ in tårtan i frysen igen och ta tag i glasyren.

Ingredienser, glasyr
75 gram vatten
150 gram socker
150 gram glykos
12 gram gelatin blad
100 gram kondenserad mjölk
150 gram vitchoklad

Instruktioner:

  1. Blötlägg gelatinet i iskallt vatten i ca 10 minuter.
  2. Koka upp glykos, vatten och socker till 103 grader. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt den kondenserade mjölken.
  3. Krama ur vattnet ur gelatinet och tillsätt det i den varma lagen, rör tills gelatinet har smält in i lagen.
  4. Rör ner sockerlagen med den kondenserade mjölken och gelatinet försiktigt i chokladen och rör tills det blir en slät glasyr.
  5. Låt glasyren svalna till ca: 36 grader
  6. Ta fram tårtan ur frysen och ställ den på en skål med ett galler under och ett bakplåspapper under gallret
  7. Häll över glasyren

Denna glasyr går utmärkt att spara i en tät bunke eller burk i kylen i ca 14 dagar. Värm glasyren till ca 38-40 grader när den skall användas.

19-11-16glaseratarta1

Ska göra om detta – då jag tycker glasyren blev föööör genomskinlig – antingen ska jag spackla mer noggrant och med smörkräm eller försöka få glasyren tjockare eller använda mörk choklad eller nåt…

Så här såg försök nr 1 ut – med ofärgad glasyr:

19-12-16-glaseradtarta-orginalfarg1

Den glasyren spacklade jag bort och satt in tårtan i frysen igen – medan jag värmde om glasyren med röd karamellfärg och började om på nytt med glasyren på samma tårta.

One comment

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s