Macarons

För ett par dagar sen bakade jag macarons – och det blev goda!

När man bakar macarons gäller det att ha tålamod…

Här kommer recept och instruktioner på hur jag bakar macarons följt av recept och instruktioner på tre (3) goda smörkrämsfyllningar

15-11-16-macarons-nutella1Ingredienser, macaronskakan:

  • 270 gram äggvita (ca: 8 st)
  • 300 gram mandelmjöl (6 dl)
  • 90 gram strösocker (1 dl)
  • 480 gram florsocker (8 dl)

Instruktioner:

  1. Vispa äggvitorna i maskin på låg hastighet – vi vill ha små luftbubblor och inte stora – som det blir om man vispar för fort. Vispa långsamt tills det är ett hårt skum – saknas tålamod kan du öka hastigheten försiktigt allt eftersom – men vispa aldrig på hög hastighet. (Medan maskinen gör detta kan du göra fyllningen eller fyllningarna om du vill ha flera. Samt rita ut cirklar på bakplåtspapper dit du sen ska spritsa eller klicka ut denna smet)
  2. Tillsätt socker – lite i taget och fortsätt vispa till en toppig maräng
  3. Sikta ner mandelmjölet och florsockret och blanda runt med försiktigt med slickepott eller liknande.
  4. Ta en spritspåse och fyll med smet (använ tyll eller klipp ett håll längst ut på sprispåsen) Spritsa ut små runda kakor på bakplåtspappersklädda plåtar. På bakpapperet kan du innan ha ritat ut små cirklar på baksidan av papperet – så inte färgen från pennan kommer in i kakorna.
  5. Slå plåten mot bänk eller bord för att undvika att det blir en topp kakorna
  6. Sätt på ugnen på 150 grader (EJ VARMLUFT – undvik varmluft om möjligt) och medan den värms upp till rätt temperatur får kakorna torka lite – det ska bli ett tunt skinn på kakorna. Detta för att undvika att kakorna spricker uppe-på. Tiden brukar ta ungefär 15 minuter.
  7. Grädda i nedre delen av i ugnen i ca: 12 minuter
  8. Låt kakorna svalna på annan plats än den varma plåten som de gräddads på. Lyft bort kakorna med bakplåtspapper och låt svalna på kall plåt, bänkskiva, bord eller annant.
  9. När kakorna svalnat så SKALA av papperet underifrån – dra inte loss kakorna från bakplåtspapperet.
  10. Nu kan
Ingredienser, hallonsmörkrämsfyllning
  • 100 g rumstempererat smör
  • 90 gram (1.5 dl) florsocker
  • 3 gram (1 tsk) vaniljsocker
  • 1 st äggula
  • 2 msk hemgjord hallonsylt på svenska skogshallon
 
Instruktioner:
  1. Tärna smöret och lägg ner i en ren skål tillsammans med florsocker och vaniljsocker och vispa det hela vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Blanda sedan i hallonsylten.
  4. Spritsa eller bred på Macaronsen.


Ingredienser, Nutellasmörkräm
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 90 gram (1.5 dl) florsocker
  • 3 gram (1 tsk) vaniljsocker
  • 1 st äggula
  • 2msk nutella
  • 6 gram (1 msk) kakao
Instruktioner:
  1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  2. Vispa ner äggulan.
  3. Tillsätt nutellan och kakaon och rör om till en jämn smet.
  4. Spritsa eller bred på Macaronsen.
Ingredienser, Kolakräm
  • 100 gram (1 dl) mjölk
  • 150 gram (1 1/2 dl) grädde
  • 90 gram (1 dl) socker
  • 14 gram (1 msk) smör
  • 100 g choklad, i bitar
  • ca: 180 gram (ca 3 dl) florsocker

Gör så här:

  1. Koka samman mjölk, grädde, socker och smör till en kräm, i ca 10 min.
  2. Ta av plattan och rör ned chokladen.
  3. Ställ krämen åt sidan för att svalna en stund,
  4. tillsätt sedan florsockret och rör till en kolakräm.
  5. Spritsa eller bred på Macaronsen

Ingredienser, turkiskpepparkräm (kusin Annelis recept9

  • 100 gr smör
  • 90 gram (1,5 dl) florsocker
  • 1 äggula
  • Ca 3/4 påse turkisk peppar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s