Tunnbröds bakning hemma

Stora härliga snöflingor har fallit nu under flera dygn, så julkänslan smyger sig på  😉  Och vad passar inte bättre då – än att provbaka mjukt tunnbröd här hemma i ugnen – i vanlig ugn – utan varmluft, utan vedeldning – bara för att se om jag kan

Just i skrivandets stund ligger degen på jäsning, MEN tunnbröden är klar när jag publicerar inlägget 🙂 och de smakade oväntat gott. Jag ska dock dra ner på sockret och/eller sirapen nästa gång – det blev en aningen för sött för min smak – men gubben min – blev utomordentligt nöjd med resultatet.7-11-16-bakat-tunnbrod

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag använde följande ingredienser:

  • 50 gram jäst
  • 150 gram smör
  • 400 gram mjölk
  • 400 gram vatten
  • 135 gram strösocker
  • 150 gram ljus sirap
  • 500 gram rågsikt
  • 500 gram vetemjöl
  • 10 gram hjortronsalt
  • 3,13 gram salt

 

Och så här har jag gjort, dvs instruktionerna är de som följer:

  1. Ta fram alla ingredienser i god tid innan – så att alla ingredienser blir rumsvarma innan du sätter igång. Tärna ev. smöret redan nu till sockerbitsstora kuber (det är lättare att tärna kylskåpskallt smör)
  2. Ta fram hushållsassistent (OBH Nordica, Hercules) och montera degkroken.
  3. Tärna smöret i små sockerbitsstora kuber.
  4. Lägg ner smöret i byttan till hushållsassistenten och smula ner jästen.
  5. Tillsätt rumsvarmt mjölk och vatten och låt maskinen blanda runt detta i ett par till fem minuter.
  6. Tillsätt sedan sirap & socker (samt brödkryddor om så önskas) och låt maskinen röra om det hela i ett par minuter.
  7. Tillsätt rågsikten och vetemjöl, lite i taget. Låt maskinen arbeta ihop till en smidig deg, ganska lös deg.
  8. Tillsätt salt + hjortronsalt och låt maskinen knåda degen lite till. Tillsätt ev. lite extra mjöl så att degen precis börjar släppa lite från skålkanten.Degen ska fortfarande vara kladdig
  9. Täck över med bakduk och jäs i ca 30 minuter.                                     7-11-16-deg-jaser
  10. Plocka bort allt utom vetemjöl och diska undan allt material du använt. Gör i ordning ett ”bakbord” en plats att baka ut tunnbröden på. Strö ut vetemjöl 7-11-16-mjolat-bakbord      och tag fram kruskaveln.7-11-16-kruskavel
  11. Sätt in en osmord plåt mitt i ugnen och värm ugnen till ca: 250°C.
  12. Ta upp degen på det mjölade bakbordet och dela degen i 16 bitar.
  13. Degen är ganska lös, så baka ut med mycket mjöl.
  14. Kavla ut varje degbit till runda tunna kakor, ca 2-3 mm tjocka. Har du ingen kruskavel kan du baka ut bröden med vanlig kavel och därefter nagga varje bröd väl.
  15. Lägg bröden en i taget på den heta plåten och grädda i 3-4 minuter.(jag använde tre (3) plåtar med bakplåtspapper som jag skiftade allt eftersom om att åka in i ugnen med tunnbröd – detta för att jag blev såååå rastlös att vänta 3-4 minuter mellan varven… och jag lovar jag fick ändå lov att vänta jätte mycket…:( och bakplåtspapper för ett bröd brände fast)7-11-16-tunnbro%cc%88d-dela  7-11-16-tunnbro%cc%88d-kavla7-11-16-tunnbro%cc%88d-gra%cc%88ddat
  16. Stapla på hög och låt kallna mellan bakdukar.
  17. Bröden går utmärkt att frysa. Vik tunnbröden när de är nygräddade, så går de lättare att packa in i fryspåse. Vik en gång på mitten, sedan en gång till, så att det blir som 1/4 av en cirkel.

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s