KardemummaMazariner med äpple & kanel

Denna blandning med kardemumma, äpple & kanel är nog den mest julinspirerade mazarinen? Har kopierat Roy Fares recept nästan rakt av, bara någon liten justering på toppingen.

2910-16-mazarin-kardemumma-pudradJag använder mitt grundrecept till mördegen. Eller vad skriver jag?!!?? Det är ju Roy Fares recept med följande ingredienser till mördegen:

  • 150 gram smör – rumstemperatur
  • 75 gram (1,25 dl) florsocker
  • 225 gram vetemjöl
  • 20 gram äggula

Ingredienser, Kardemummafyllning:

  • 350 gram mandelmassa
  • 150 gram smör, rumstempererat
  • 55 gram (1 st) ägg
  • 75 gram (5 st) äggula
  • 8 gram (1 msk) vaniljsocker
  • 10 gram (3 tsk) kardemumma

till topping:

  • 45 gram (0,5 dl) strösocker
  • 7 gram (1,5 tsk) kanel
  • 1 äpple

till garnering:

  • florsocker

Instruktioner  – mördeg:

  1. Knåda samman alla ingredienser till mördegen i en bunke för hand eller i en matberedare (med kniven monterad) till en deg.
  2. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 min.
  3. Ta ut degen, knåda lite lätt. Här kan man sen fortsätta på lite olika sätt – jag tar tar av en bit av degen och formar den till en boll och trycker ut bolldegen i formen – blir degbiten perfekt mängd till mina formar väger jag den (i detta fall blev den perfekta mängden deg 15 gram) och sen tar jag och formar resterande av degen till bollar i samma vikt – som jag sen trycker ut med tummarna i varje form. Vissa föredrar andra sätt, men det går jag inte in på här.

    Detta bildspel kräver JavaScript.

  4. Fodra mazarinformar och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.
  5. Sätt på ugnen på ca: 175-200 grader (det lägre gradtalet om du använder varmluft)och låt bottnarna vila i kylen till ugnen uppnått rätt värme
  6. Förgrädda bottnarna i 5-10 minuter

Instruktioner, kardemummafyllningen & resten:

  1. Sänk ugnstemperaturen med 20 grader och smält sen smöret och blanda i saffran. Ställ åt sidan och låt svalna något..
  2. Riv mandelmassan.
  3. Blanda sen den rivna mandelmassan med lite i taget av smöret till en slät massa, ha sedan i ett ägg i taget och blanda sist i kryddorna.
  4. Fyll 3/4 av formarna med fyllningen
  5. Skala och skiva äpplet i tunna klyftor.
  6. Blanda samman toppingens socker och kardemumma
  7. Stoppa i en äppelskiva i varje mazarin och strö över lite socker och kardemummablandning

    Detta bildspel kräver JavaScript.

  8. Grädda mitt i ugnen på ca: 155 – 180 grader i 15 – 16 minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg.
  9. Ta ut ur ugnen. Vänd alla mazariner upp och ned och låt dem svalna uppochnedvända innan du vänder ut dem ur formarna.
  10. Pudra på florsocker innan servering.

2910-16-mazarin-kardemumma-pudrad

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s