Choklad- & apelsinmazariner

När man lix är på G med mazarinbottnar kan man ju göra flera. Här är jag inspirerad av äldsta sonen och juletid. Romerskabågar vill han ha varje jul så med det i tankarna försöker jag göra något åt det hållet i mazarinformat  🙂

29-10-16-mazarin-chokladapelsin2_fotoringredienser till mördegen:

  • 150 gram smör – rumstemperatur
  • 75 gram (1,25 dl) florsocker
  • 225 gram vetemjöl
  • 20 gram äggula

Ingredienser, chokladfyllning:

  • 350 gram mandelmassa
  • 150 gram smör, rumstempererat
  • 55 gram (1 st) ägg
  • 75 gram (5 st) äggula
  • 8 gram (1 msk) vaniljsocker
  • 18 gram (3 msk) kardemumma

Och till penslingen, dessa ingredienser:

  • Aprikosmarmelad
  • 0,5-1 msk vatten eller saft från citron

Ingredienser, apelsinglasyr:

  • 2 dl florsocker
  • ca: 2 msk koncentrerad apelsinjuice
  • ev. lite gul karamellfärg

Så tar vi oss ann instruktionerna till själva grunden – mördegen:

  1. Knåda samman alla ingredienser till mördegen i en bunke för hand eller i en matberedare (med kniven monterad) till en deg.
  2. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 min.
  3. Ta ut degen, knåda lite lätt. Här kan man sen fortsätta på lite olika sätt – jag tar tar av en bit av degen och formar den till en boll och trycker ut bolldegen i formen – blir degbiten perfekt mängd till mina formar väger jag den (i detta fall blev den perfekta mängden deg 15 gram) och sen tar jag och formar resterande av degen till bollar i samma vikt – som jag sen trycker ut med tummarna i varje form. Vissa föredrar andra sätt, men det går jag inte in på här.
  4. Fodra mazarinformar och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.
  5. Sätt på ugnen på ca: 175-200 grader (det lägre gradtalet om du använder varmluft)och låt bottnarna vila i kylen till ugnen uppnått rätt värme
  6. Förgrädda bottnarna i 5-10 minuter

Instruktioner, chokladfyllning & resten:

  1. Sänk ugnstemperaturen med 20 grader och smält sen smöret och blanda i saffran. Ställ åt sidan och låt svalna något..
  2. Riv mandelmassan.
  3. Blanda sen den rivna mandelmassan med lite i taget av smöret till en slät massa, ha sedan i ett ägg i taget och blanda sist i kakaon.
  4. Fyll 3/4 av formarna med fyllningen
  5. Grädda mitt i ugnen på ca: 155 – 180 grader i 15 – 16 minuter eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Ta ut ur ugnen. Vänd alla mazariner upp och ned och låt dem svalna uppochnedvända innan du vänder ut dem ur formarna.
  7. Koka upp lite aprikosmarmelad med 1-2 msk vatten
  8. Sila
  9. Pensla den varma aprikotyren på varje mazarin.2910-16-mazarin-chokladapelsin1
  10. Blanda samman ingredienserna till glasyren så det blir en jämn och fin smet.
  11. Bred över glasyren när mazarinerna svalnat.   2910-16-mazarin-chokladapelsin2

2 comments

    • Hälsosamt och hälsosamt… det är inget för bakverk. Det som sägs vara ohälsosamt idag kan i framtiden visa sig vara det hälsosamma 😉 något hälsosammare enligt dagens kriterier ska i så fall vara glutenfritt. Eller än bättre kolla in någon grönsaksdisk 😋

      Liked by 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s