Ugnsbakad cheesecake i portionsformar

Då kom baksuget på att göra ugnsbakad cheesecake i portionsformar – typ i mazarinformar (en-gångs)

cheesecake-mazarinformar_fotorInspirerad av Roy Fares underbart goda Blueberry cheesecake så tog jag fram vad jag hade hemma, vilket blev följande ingredienser:

till pajbotten:

  • 50 gram (12 st) mariekex
  • 50 gram (11 st) smörgåsrån
  • 100 gram  (7 st) digestivekex 
  • 28 gram (2 msk) strösocker
  • 100 gram smör
  • ev. rapsolja
  • ca: 30 mazarinformar

till toppingen:

  • 50 gram (0,5 dl) strösocker
  • 90 gram (1,5 dl) vetemjöl
  • 20 gram (0,5 dl) havregryn
  • 60 gram rumstempererat smör
  • 2 gram (0,5 tsk) kardemumma

till fyllningen:

  • blåbär
  • 600 gram färskost (cream cheese)
  • 180 gram (2 dl) strösocker
  • 5 gram (1 tsk) vaniljsocker
  • 20 gram (2 msk) vetemjöl
  • 50 gram (0,5 dl) vispgrädde
  • 165 gram (3 st) ägg
  • 40 gram (ca: 2,5 msk) citronkoncentrat  – jag glömde detta  ;( men det smakade bra 😉

 

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft), ca: 195 grader (utan varmluft)
  2. Mixa kexen till fina smulor i matberedaren (med kniven monterad) och tillsätt sockret och mixa fint.cheesecake-1-botten-a
  3. Smält smöret
  4. Lägg ut mazarinformar på två plåtar.cheesecake-2-formar
  5. När smöret är smält häller du ner det i kex-smul-blandningen och blanda ihop till en jämn smulsmet. Får du inte ihop den så tillsätt några matskedar rapsolja.
  6. Fördela smeten med hjälp av sked i botten på varje mazarinform och platta till pajbottnarna jämnt med hjälp av skedens baksida.cheesecake-3-botten-bcheesecake-a-botten-c
  7. Grädda mitt i ugnen ca: 8-10 minuter. Låt bottnarna svalna helt.
  8. Ta tag i toppingen genom att blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en smuldeg.cheesecake-1-topping-a
  9. Gör fyllningen genom att vispa färskost, strösocker, vaniljsocker och mjöl till en fluffig blandning. Vispa ner grädden.
  10. Vänd ner ett (1) ägg i taget med t.ex. en slickepott och    avsluta med att röra ner citronskal
  11. Fördela fyllningen i varje mazarinform och strö sen över blåbär innan du fördelar smuldegen jämnt på toppen.cheesecake-1-ugnsberedd
  12. Grädda mitt i ugnen ca: 30-40 minuter – tills smultoppingen har fått lite färg. Stäng då av ugnen men låt kakorna stå kvar i ugnen på eftervärmen i ca: 15-20 minutercheesecake-mazarinformar
  13. Låt kakorna svalna helt genom att placera dem i kylen under minst 6 timmar – gärna över natten, så kakorna stelnar ordentligt.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s