Rulla, rulla 120 köttbullar

Snart är det älgjakt – så jag passar på att rensa ut lite älgfärs som finns kvar. Idag rullar jag köttbullar – det bidde totalt 120 st små köttbullar á 15 gram  🙂

kottbullar-klar

Nöjd blev både jag & gubben – så därför avslöjar jag här hur jag gjorde:

Ingredienser:

Instruktioner:

  1. Koka potatisen och låt den sen kallna.
  2. Hacka löken fint och stek den lätt på låg värme i stekpanna. Bred ut löken på en ren tallrik och låt svalna.
  3. Blanda 3/4 av grädden och 3/4 av mjölken med allt ströbröd i en skål och låt det svälla minst 30 minuter. Spara resten av mjölken & grädden till senare., då kan den ev. behövas  🙂
  4. Pressa potatisen eller mosa den väl med en gaffel eller med mixer
  5. Blanda samman alla ingredienser väl. Använder du maskin så tänk på att inte blanda för länge – bara precis tills smeten är lagom. Blandar man för länge blir köttbullarna kompakta och hårda (gäller alla färsrätter). Blir smeten för styv späder du med grädde & mjölk (hälften av vardera) de som tidigare ställdes åt sidan. Späd bara med lite i taget.
  6. Sätt en traktörpanna eller en vid kastrull med vatten på spisen och låt det sjuda.
  7. Rulla (med fuktiga händer) köttbullar på c:a 20 gram (beroende på hur stora köttbullar du vill ha – jag vill ha små och rullar dem på 15 gram/st).  Lägg upp köttbullarna på en fuktad bricka. kottbullsmet-vagakottbullar-rullade
  8. Lägg köttbullarna i det sjudande vattnet och låt dem sjuda tills de flyter upp av sig själva, då är de klara. kottbullar-kokaLägg över dem i ett durkslag så att de får rinna av. (Sjudningen fyller två funktioner: dels blir köttbullarna helt genomlagade utan att man riskerar att de blir för hårt stekta och dels håller de formen när man steker).
  9. Ge dem sedan färg och yta i stekpanna (helst gjutjärn) på medelhög värme, om du vill kan du som jag krydda på med lite gillkryddakottbullar-stek
  10.  Servera med mjölkstuvade makaroner, potatis eller annat och gräddsåsen förstås ;).

TIPS:

  • Du kan också hoppa över stekningen av köttbullarna när du har sjudit dem, då har du jättegoda frikadeller exempelvis till soppan eller den stuvade spenaten/grönkålen.
  • Tycker du att det är synd att kasta bort äggvitorna? Gör maränger på dem. Tre äggvitor räcker lagom till 10-12 stora maränger.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s