Chokladrulltårta med jordgubbar

Två rulltårtor av denna variant gjorde jag – och jag hann knappt blinka så var de slut.

De såldes på Baggböle Herrgårds sommarcafé och jag tänkte fota dem när de hade blivet uppskurna – men jag hann inte  ;(  det tog slut på en endaste söndag – samma dag som jag levererade dem. Så nu har jag bakat nya efter följande recept (ett litet hitt i på)

Ingredienser:

  • 150 gram (3 st) ägg
  • 130 gram (drygt 1,5 dl) strösocker
  • 70 gram (drygt 1,2 dl) vetemjöl
  • 30 gram (2,5 msk) maizena/potatismjöl
  • 20 gram (0,5 dl) kakao, av fin kvalitet
  • 5 gram (1 tsk) bakpulver
  • 7 gram (drygt 2,5 tsk) vaniljsocker
  • 30 gram (2 msk) mjölk
  • skal från 1 citron

Fyllning:

  • ca 3-4 dl) Jordgubbs-smörkräm:  jordgubbspuré (jordgubbar & socker, som mixats och kokats upp med lite lime) blandas tillsammans med smörkräm: (200 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker, som vispas till en jämn smet)
  • Jordubbsylt
  • skivade färska eller frysta jordgubbar
chokladrulltarta m jordgubb-puren
Jordgubbar som mixats med socker, efter smak och sen kokats
chokladrultarta m jordgubb-kräm1
Smörkräm som blandas med jordgubbspuren
chokladrulltarta m jordgubb-sylten
Jordgubbssylt
chokladrulltarta m jordgubb-gubbar
frysta, tinade jordgubbar som skivats och blandats upp med lite socker och potatismjöl

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 230°.
  2. Fördela ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40cm.
  3. Vispa ägg och socker ordentligt vitt och luftigt ca 10 min i maskin. Det ska bli tydliga spår i massan med vispen.
    Du får gärna vispa äggmassan över ett vattenbad upp till 40° och sedan ta bort skålen och vispa massan ned till ca 20°. Detta gör äggmassan extra luftig och saftig.
  4. Blanda de torra ingredienserna. Sikta och melera (vänd) varsamt ned det i omgångar i äggsmeten för att undvika klumpar.
  5. Vänd sist i mjölk och citronskal.
  6. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappersklädda ugnsformen, använder du en liten vinkelpalett blir det enkelt.
  7. Baka nu rulltårtan direkt, ca 5min.
  8. Strö socker på ytan, lägg på ett bakplåtspapper, sedan en plåt och vänd rulltårtan. Låt den svalna på den nya plåten.
  9. Dra bort pappret och fördela jordgubbs-smörkrämen ovanpå med en vinkelpalett.
  10. Lägg på en rand med jordgubbssylt och sen en rad med skivade jordgubbar utmed. chokladrulltarta m jordgubb 123
  11. Rulla rulltårtan tight med hjälp av bakplåtspappret och rulla tårtan mot dig.
  12. Spänn gärna rulltårtan genom att lägga en linjal eller en tunn skärbräda mot bakplåtspappret och rulltårtan och tryck till.

choklad-jordgubbs-rulltarta

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s