Två rulltårtor av denna variant gjorde jag – och jag hann knappt blinka så var de slut.
De såldes på Baggböle Herrgårds sommarcafé och jag tänkte fota dem när de hade blivet uppskurna – men jag hann inte ;( det tog slut på en endaste söndag – samma dag som jag levererade dem. Så nu har jag bakat nya efter följande recept (ett litet hitt i på)
Ingredienser:
- 150 gram (3 st) ägg
- 130 gram (drygt 1,5 dl) strösocker
- 70 gram (drygt 1,2 dl) vetemjöl
- 30 gram (2,5 msk) maizena/potatismjöl
- 20 gram (0,5 dl) kakao, av fin kvalitet
- 5 gram (1 tsk) bakpulver
- 7 gram (drygt 2,5 tsk) vaniljsocker
- 30 gram (2 msk) mjölk
- skal från 1 citron
Fyllning:
- ca 3-4 dl) Jordgubbs-smörkräm: jordgubbspuré (jordgubbar & socker, som mixats och kokats upp med lite lime) blandas tillsammans med smörkräm: (200 g rumsvarmt smör, 2 dl florsocker, som vispas till en jämn smet)
- Jordubbsylt
- skivade färska eller frysta jordgubbar
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 230°.
- Fördela ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40cm.
- Vispa ägg och socker ordentligt vitt och luftigt ca 10 min i maskin. Det ska bli tydliga spår i massan med vispen.
Du får gärna vispa äggmassan över ett vattenbad upp till 40° och sedan ta bort skålen och vispa massan ned till ca 20°. Detta gör äggmassan extra luftig och saftig. - Blanda de torra ingredienserna. Sikta och melera (vänd) varsamt ned det i omgångar i äggsmeten för att undvika klumpar.
- Vänd sist i mjölk och citronskal.
- Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappersklädda ugnsformen, använder du en liten vinkelpalett blir det enkelt.
- Baka nu rulltårtan direkt, ca 5min.
- Strö socker på ytan, lägg på ett bakplåtspapper, sedan en plåt och vänd rulltårtan. Låt den svalna på den nya plåten.
- Dra bort pappret och fördela jordgubbs-smörkrämen ovanpå med en vinkelpalett.
- Lägg på en rand med jordgubbssylt och sen en rad med skivade jordgubbar utmed.
- Rulla rulltårtan tight med hjälp av bakplåtspappret och rulla tårtan mot dig.
- Spänn gärna rulltårtan genom att lägga en linjal eller en tunn skärbräda mot bakplåtspappret och rulltårtan och tryck till.
