Baka glutenfria bullar

Idag hade jag lite tid över – och Baggböle herrgårds sommarcafé har inget laktos eller glutenfritt fika att erbjuda – och jag hade som sagt lite tid över… Tid som räckte till 7 sorter 😉

Först blev det gluten & laktosfria kanelbullar OCH fy så kladdigt det blev… MEN ack så goda men inte så fina…😢  Baka dessa bara OM du känner att det är okey att bli ordentligt kladdig om fingrarna  😉

glutenfri-bullar

Du behöver till ca: 25 gluten- & laktosfria kanelbullar

Ingredienser: 

  • 25g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 1.5 msk psyllium
  • 1 msk mortlade kardemummakärnor
  • 1 tsk salt
  • 1.5 dl ljus sirap
  • 150g rumsvarmt mjölkfritt smör
  • 1 ägg
  • 700g fin glutenfri mix (finax använde jag)

Fyllning:

  • 150g rumsvarmt mjölkfritt smör
  • 3 msk kanel
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 tsk vaniljpulver

Pensling:

  • 1 ägg
  • pärlsocker

Gör (t.ex.) så här:

  1. Lös jästen i vattnet och rör i psyllium. Rör runt så allt blandas.
  2. Låt svälla i ca: 10 min så det blir en tjock geggig gelé.
  3. Blanda i övriga ingredienser och låt degen knådas snabbt i maskin i minst 15-20 min. Degen ska bli jämn och blank – men är väldig smetig & kladdig.
  4. Jäs övertäckt i 20 – 40 min.
  5. Strö potatismjöl eller glutenfri mix över bakbordet och kavla (med massa glutenfri mix & potatismjöl ut degen till 1.5 cm tjockl rektangel (kan gå lättare att platta ut degen med händerna)
  6. Blanda ihop allt till fyllningen och smöra ut fyllningen över hela degen. Rulla ihop till en lång korv (fukta ev händerna lite) och dela in i bitar. Lägg på i formar på en plåt eller 2 och låt bullarna jäsa med duk över sig i 1-3 timmar
  7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  8. Grädda i 225 grader i ca: 15 min (ca: 11 min i varmluftsugn) tills bullarna har fått en fin gyllenbrun färg.

Lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s